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挂面
挂面
詳細說明:

  挂面是一種細若發絲、潔白光韌,并且耐存、耐煮的手工面食,有圓而細的,也有寬而扁的,主要品種有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按輔料的品種分有雞蛋挂面、西紅柿挂面、菠菜挂面、胡蘿蔔挂面、海帶挂面、賴氨酸挂面等。目前,挂面已形成主食型、風味型、營養型、保健型等共同發展的格局。挂面因口感好、食用方便、價格低、易于貯存,一直是人們喜愛的主要面食之一。

  挂面是以小麥粉添加鹽、堿、水經懸挂幹燥後切制成一定長度的幹面條。

  營養分析

  挂面由精制面粉制成,不含防腐劑及添加劑,營養成份得到了有效保留。挂面之所以可以長期存放,是因為它通過幹燥脫水的過程,沒有水分,保存時間自然長。但是,顔色異常白淨的挂面不好,根據國家質檢總局組織的對挂面産品質量監督抽查發現,顔色過白的挂面其實是在小麥粉中添加了名為氧化苯甲酰的增白劑。而根據《食品添加劑使用衛生标準》規定,其含量不得超過0.06g/kg,否則将有損人體健康。


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